河南辉县市：阳光食堂全品类集采直供 全链条可控可溯

河南省新乡市辉县市现有学校338所，其中69所学校设有食堂(shítáng)，约7万人在校就餐。2024年，当地开展(kāizhǎn)中小学校园食品安全和膳食经费管理专项整治。2025年1月，辉县市以数字化改革为抓手，创新(chuàngxīn)打造“互联网(hùliánwǎng)+校园阳光食堂”平台。 夜晚11时(shí)，走进(zǒujìn)灯火通明的辉县市校园食安筹控中心，40所中小学第二天所需的蔬菜(shūcài)、肉蛋奶等食材陆续运抵，正在这里接受“最严体检”。 “所有食材必须过三关：感官验收(yànshōu)查新鲜度、快检筛查风险项(xiàng)、溯源赋码保底数。”该中心总经理李宁介绍，针对国家(guójiā)有明确标准的产品，严格执行国标；对蔬菜、水果等非标品，则参照国家相关标准制定高于行业均值的验收细则——从(cóng)果形是否规整(guīzhěng)到肉质有无异味，从表皮有无破损到包装是否合规，检验员“望闻问切”逐一查验。 在中心检测(jiǎncè)室(shì)，检验员李淑婷正熟练操作快检设备：“蔬菜查农残、豆制品检吊白块、干货验二氧化硫残留、肉类筛瘦肉精(shòuròujīng)……每批次抽检数据实时上传平台，阳性样本经市场监管部门确认后，24小时内完成无害化(wúhàihuà)销毁。” 说话间，一批刚检测(jiǎncè)合格的(de)西红柿被贴上“二维码溯源标签”，扫码即可查看产地信息、供应商资质、检测报告等全流程数据。 次日(cìrì)5时许，贴着“校园专供”标识的冷链物流车准时发车(fāchē)。根据(gēnjù)学校规模差异，配送(pèisòng)方案精准定制：规模较大的学校安排下午二次配送，确保晚餐食材新鲜；规模较小的学校则通过上午集中配送，减少食材周转(zhōuzhuǎn)环节。“全程0℃—6℃恒温运输，每辆车轨迹数据实时回传平台，异常情况10分钟内触发预警。”配送负责人介绍。 5时30分，辉县市第一(dìyī)初级中学的后厨已热闹起来。工作人员核对“三证一码”无误后，将新鲜食材(shícái)搬入操作间。“现在的食材比以前更新鲜，品类(pǐnlèi)也更丰富！”正在择菜的厨师张师傅感慨。 12时10分(fēn)，九年级(jí)学生王珂薇走进第一初级中学食堂：“今天有红烧肉、土豆鸡块、清炒时蔬，周二周四还能领到牛奶(niúnǎi)和水果，比家里的饭菜都要丰富！” “食材从哪来、检测合不合格、谁在配送，手机上都能看到。”辉县市第一初级中学(chūjízhōngxué)校长司生杰打开“校园阳光(yángguāng)食堂(shítáng)”监管App，供应商资质、检测报告、配送轨迹等信息一目了然。 自今年1月正式运营以来，辉县市“互联网+校园阳光食堂”平台已覆盖全市40所学校(xuéxiào)的4万名学生，累计检测食材5200余(yú)批次，处置风险隐患23起(qǐ)。 “我们构建了政府统筹、教育监管、学校主责、家长参与、社会监督的‘五位一体’监管网络。”辉县市教体局局长穆学花(mùxuéhuā)表示，通过数字化赋能，不仅(bùjǐn)实现了食材“从农田到餐桌(cānzhuō)”的全链条智慧管控(guǎnkòng)，更推动校园餐饮向“安全精准化、服务个性化、生态可持续化”升级，真正让“校园餐”成为家长安心、学生暖心的民生工程(gōngchéng)。 中国(zhōngguó)教育报记者 庞珂 通讯员 苏红 6月24日电