35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩(xiānnèn)，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人(rén)最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才(cái)有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但(dàn)鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到了(le)。 黄湖赐(cì)璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼烧进(shāojìn)自己拿手的面里。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式感(gǎn)。 “我就记得小的(de)时候， 家里都(dōu)会烧这个鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是(shì)逆鱼最好吃的时候， 面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节(méiyǔjìjié)逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等(děng)水系中也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而上(shàng)， 此时(cǐshí)的逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起(yìqǐ)下锅卤制。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人，吃出逆鱼(chūnìyú)最原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去(zhànqù)了鱼儿身体的一半。